El circuito frigorífico usado en la refrigeración es un circuito cerrado llamado de "compresión de vapor". Este aprovecha la evaporación de un fluido refrigerante dentro del circuito, en particular en un intercambiador de calor llamado evaporador, que absorbe energía del aire circundante que después alcanza el espacio de los alimentos gracias a la convección natural o forzada por ...